Arroz a la Marinera

En este post os vamos a enseñar como hacer arroz a la marinera 🦐 . Un plato tradicional de la gastronomía onubense con un rico sabor a mar. ¡Vamos allá!.

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Ingredientes Arroz a la Marinera

• 3 tazones de arroz.
• 6 langostinos de Sanlúcar.
• 6 cigalas.
• ½ kg de mejillones.
• ½ Kg de gamba blanca de Huelva.
• ½ Kg de almejas.
• 1 kg de pescado para hacer caldo.
• 1 cebolla.
• 1 lata de tomate triturado.
• 1 cabeza de Ajos.
• Perejil.
• Azafrán.
• Aceite de oliva y sal.

Elaboración Arroz a la Marinera

Hierve durante 1 hora aproximadamente el pescado que has seleccionado para realizar el caldo (siempre con abundante agua). Posteriormente cuela el caldo y escalda en él todos los mariscos y moluscos, previamente lavados.

A los 5 minutos de que rompa a hervir el agua, vuelve a colar el caldo con un colador grande, en el que quedará todo el marisco para adornar el plato final.

Pon la paellera al fuego con 6 cucharadas de aceite y fríe en ella la cabeza de ajos durante 5 minutos. Añade luego la cebolla bien picada. Cuando se dore, añade el arroz y mientras lo remueves, vierte el tomate.

A los dos minutos, vierte 6 tazones (los mismos con los que se midió el arroz) del caldo de pescado que hemos elaborado. Reparte bien el arroz en la paellera y agregale un majado de perejil, azafrán y un poco de caldo (dejar hervir durante 20 minutos justos); para ese momento no quedará nada de caldo. Recordar salar antes de que rompa a hervir.

Justo antes de hervir adornar la paellera con los mariscos que se tenían retirados. Despojar los mejillones y almejas de sus cáscaras. Servir después de dejar reposar el arroz 5 minutos cubriendo la paellera con un paño.

¡Y fin, ya tienes listo tu arroz marinero 🐟 !.

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